Portionen: 12 Brötchen
Zubereitungszeit: ca. 2 h mit Ruhe- und Backzeit

Zutaten - Dinkelbrötchen mit Sesam und Mohn

• 600 g frisch gemahlener Dinkel
• 100 g geschroteter Dinkel
• 40 g Kokosöl extra virgin z.b. von Aman Prana oder Butter
• 330 ml Quellwasser
• 1 ½ TL Steinsalz aus der Mühle z.b. Himalajasalz
• 1 ½ TL Rohrohrzucker am besten Sharkara ( Ayurvedischer Rohrzucker)
• ½ Päckchen Trockenhefe

 

Zubereitung - Dinkelbrötchen mit Sesam und Mohn

Den gemahlenen Dinkel mit dem Dinkelschrot, Salz, Zucker und der Hefe in einer Schüssel gut verrühren. Danach das Kokosöl, bzw. die Butter, mit dem Quellwasser hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Das Wasser portionsweiße beimengen, damit der Teig nicht zu dünn wird. Die Teigschüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort stellen, 45 min den Teig ruhen lassen. Nochmals kräftig mit den Handballen durchkneten und weitere 30 min gehen lassen. Danach abermals den Brötchenteig kneten und in 12 gleichgroße Teigkugel aufteilen. Aus den Kugeln Brötchen formen, auf der Oberseite kreuzweise mit einem scharfen Messer einritzen und in Sesam oder Mohn drücken. Die Brötchen auf einem gefetteten Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200° Celsius, ca. 12 min goldgelb backen.

Gutes Gelingen und lassen Sie es sich schmecken!

Rezept Dinkelbrötchen mit Sesam und Mohn nach Jens Böhme VITA-Pura