Zubereitungszeit: 1,5 Stunden
1 Brot, ca. 10 Portionen

Zutaten - Dinkelgemüsebrot

• 500g Dinkelmehl ( frisch aus der Mühle ist gut)
• 2 mittelgroße Topinamburknollen
• 1 Möhre
• frische Kräuter der Saison ( Basilikum, Schnittlauch, Koriander, Dill..)
• 200 ml Wasser ( von einer Quelle wenn möglich)
• 1 Päck. Weinsteinbackpulver
• 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• etwas Kokosfett für die Form

 

Zubereitung - Dinkelgemüsebrot

Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Dinkelkörner fein mahlen. Das Gemüse putzen und auf einer Reibe grob hobeln. Küchenkräuter kurz abspülen und trocken tupfen, anschließend fein hacken. Dinkelmehl mit Backpulver und Salz mischen und die Gemüseschnitzel mit Kräutern, Wasser und Ahornsirup mischen. Danach einen Teig aus allen Zutaten kneten und in eine gefettete Brotbackform geben, die Oberfläche mit scharfen Messer einritzen. Das Brot ca. eine Stunde backen. Mit einem Holzstäbchen überprüfen, wann es durchgebacken ist

Rezept Dinkelgemüsebrot: Jens Böhme VITA-Pura