Zutaten - Sojabohnentopf mit Shiitake

• 500 g Sojabohnen ( Trockenprodukt)
• 250 g Shiitakepilze frisch oder 100g getrocknete Pilze
• 2 große Möhren
• 2 kleine Kartoffeln
• 1 Stange Lauch, Stück Sellerieknolle
• 1 kleine Gemüsezwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Kokosöl, extra virgin ( z.b. von AMAN PRANA) zum anbraten
• Gemüsebrühe ( VITAM-Hefebrühepaste)
• Himalayasalz, Pfeffer, Majoran, Curry extra
• Tamari oder Shoyusauce
• Frische Petersilie, Saft einer halben Zitrone

Zubereitung - Sojabohnentopf mit Shiitake

Sojabohnen in reichlich Wasser über die Nacht ( mind. 8 h) einweichen und anschließend ca. zwei Stunden garen. In der Zwischenzeit die getrockneten Shiitakepilze ebenfalls in Wasser einweichen, dann in Streifen schneiden und in einem weiteren Kochtopf in Kokosöl mit der kleingehackten Gemüsezwiebel anbraten. Das restliche, in kleine Stücken geschnittene, Gemüse hinzugeben, mit Curry bestreuen und dünsten. Danach mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist, fertig garen und mit den Gewürzen, der Gemüsebrühe und dem Tamari, bzw. Shoyou würzen. Dann die Suppe pürieren und mit gehackter Petersilie mit Zitronensaft verfeinern und frisch servieren.

Viel Freude beim Ausprobieren.

Rezept Sojabohnentopf mit Shiitake: Jens Böhme VITA-Pura