Zutaten - Paprika mit schwarzen Reis

• 4 rote Paprikaschoten, spitz
• 1 kleine Gemüsezwiebel
• grüne Salatblätter zum Anrichten
• 150g Schwarzer Reis, ( z.b. Piemont Reis von DAVERT)
• ½ l Wasser
• ½ TL Gemüsehefepaste ( z.b. VITAM)
• Himalayasalz
• Curry „extra“
• Kokosöl zum Anbraten

Zubereitung - Paprika mit schwarzen Reis

In einem Kochtopf die fein gehackte Zwiebel, in wenig Kokosöl, glasig dünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen, mit Curry „extra“, Himalajasalz würzen und den Reis zufügen. Das Ganze zum Kochen bringen und bei geringer Hitzezufuhr ca. 40 min. köcheln. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten waschen, am Stielende aufschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Die Schoten mit den Reis füllen und in eine flache Kassarole legen. Wenig Reiswasser dazu geben und nur sehr kurz das Gemüse dünsten. Auf den Salatblättern anrichten. Der restliche Salat kann, gewürzt als Beilage gereicht werden. Dazu passen die Kokostaler (siehe Rezept).

Viel Freude beim Ausprobieren.

Rezept Paprika mit schwarzen Reis: Jens Böhme VITA-Pura