Zutaten

• Eine mittelgroße rote Paprikaschote
• Eine kleine Zucchini
• Zwei kleine Möhren
• 200g Shiitakepilze frisch oder getrocknete
• Eine kleine Gemüsezwiebel
• 200g Dinkelkörner
• Kleines Stück Ingwerknolle
• Himalaja-Salz, Pfeffer, Sojasoße, Muskat, Zimt
• Paprika scharf, Curry
• Sesamöel
• eventuell Sahne zum verfeinern oder Kokosmilch
• Etwas Gemüsebrühe

Zubereitung

Dinkelkörner einweichen und dann in einem Topf bissfest garen. In der Zwischenzeit die gewürfelte Zwiebel und den kleingeschnittenen Knoblauch im Öl andünsten. Den geschnetzelten Tofu anbraten und mit der Sojasoße ablöschen. Pilze und das restliche Gemüse klein schneiden und mitgaren lassen. Dinkel beigeben und das Gericht mit den Gewürzen abschmecken. Bei Bedarf mit Gemüsebrühe strecken und mit Sahne verfeinern.