Portionen: ca. 8 Portionen
Zubereitungszeit: 5 min + 30 min ( Sammelzeit für Kräuter)

Zutaten - Sprossenroulade

• Eine handvoll Wildkräuter ( Sauerampfer, Giersch, Löwenzahn, Brennnessel usw.)
• ½ Avocado ( z.B. Hass oder Fuerte)
• Saft einer ½ Zitrone
• Nach belieben etwas Himalaya-Salz aus der Mühle und wenig Olivenoel
• 1 TL Tamari, 1TL Honig
• etwas Quellwasser
• 200g frisch gekeimter Saatenmix ( Mungbohnen, Kichererbsen und Linsen)
• 8 mittelgroße Salatblätter

 

Zubereitung - Sprossenroulade

Die Keimsaaten 24 Stunden in Quellwasser einweichen und danach zwei bis drei Tage keimen lassen. Wildkräuter sammeln und in einem Personal Blender ( z.B. von Keimling) mit dem Avocadofleisch, Zitronensaft, Tamari, Salz zu einer Creme verarbeiten. Mit etwas Quellwasser die gewünschte Konsistenz einstellen. Die Keimlinge unter kaltem Wasser abspülen und auf den Salatblättern anrichten und mit dem Kräuterdip bestreichen. Das Ganze vorsichtig, locker zusammenrollen und servieren. Eventuell mit einem Zahnstocher fixieren.

Guten Appetit!

Rezept Sprossenroulade: Jens Böhme VITA-Pura