Zutaten Buchweizen-Muffin

• 200 g Buchweizen
• 1 Pkt. Weinsteinbackpulver
• 1 Prise Himalaya-Salz
• 50 g Rohrohrzucker oder Stevia
• 1 Ei bzw. Soja-Eiersatz
• 50 ml Oel
• 150 ml frisch gepresster Apfelsaft
• 1 großer Apfel ( Boskop)

Zubereitung Buchweizen-Muffin

Buchweizenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer weiteren Schüssel den Apfelsaft, Zucker, Ei oder Eiersatz, Oel mischen. Den Apfel in kleine Stücke schneiden und mit unterheben. Zutaten beider Schusseln vermengen in Muffin-formen verteilen und bei 180° C im Backofen ca. 20 Minuten backen.