Zutaten

• 1 mittelgroßer Kürbis
• 1 EL Kürbiskernöl
• 500ml Gemüsebrühe (aus Gemüsehefebrühenpaste)
• ¼ TL getrockneter Salbei
• 1 Knoblauchzehe
• 100g geriebener Gauda
• 200ml Sojasahne
• gemahlener Pfeffer aus der Mühle
• geriebene Muskatnuss
• eventuell Himalaya-Salz

Zubereitung

Backofen auf 225 ° C vorheizen, Kürbis halbieren und Kerne entfernen. Mit den Schnittflächen nach unten die Kürbishälften auf einem Backblech ( Backpapier ) im vorgeheizten Ofen ca. 45 bis 60 min garen. Danach das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Kürbisschalen herausnehmen und in einem Suppentopf pürieren. Gemüsebrühe mit gequetschtem Knoblauch, dem Salbei, und den Gewürzen dazu geben und leicht aufkochen. Danach Sojasahne und den geriebenen Käse nach und nach unterrühren bis der Käse geschmolzen ist.

Viel Spaß beim Probieren!