Zutaten

• 400 g Möhren
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer
• 4 Zwiebeln
• Olivenöl, Sahne oder Sojasahne
• Himalaya-Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Sojasoße
• Chili, Koriander, Curry
• Knoblauch, Zitrone
• Herbes de Provence ( Thymian, Muskatnuss, Lorbeer
• frische Petersilie
• eventuell Himalaya-Salz

Zubereitung

• Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben hacken und im Öl andünsten
• Möhren und Kartoffeln putzen, in Würfel schneiden und mit den Zwiebeln anschmoren, mit Gurry bestäuben
• Alles zusammen mit dem zerkleinerten Ingwer und den Gewürzen in der Gemüsebrühe kochen. Anschließend pürieren und abschmecken
• Mit der Sahne, bzw. Sojasahne verfeinern, und der gehackten Petersilie dekoriert servieren

Viel Spaß beim Probieren!