Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Rapsoel, nativ
• 500g Süßkartoffeln
• 1 bis 2 TL Curry "extra" z.B. Heuschrecke
• 800 ml Wasser
• 2 EL Gemüsebrühwürze
• etwas Salz ( Himalayasalz )
• 1 Pr. Cayennepfeffer
• 1 bis 2 TL Zitronensaft
• 100g Sahne ( optionsweise )

Zubereitung

• Zwiebel würfeln und in Rapsöl glasig dünsten. Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Curry darüber streuen und unter Rühren kurz anschmoren.
• Wasser und Gemüsebrühwürze zugeben und etwa 20 min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
• Suppe mit dem Pürierstab oder im Mixer cremig rühren. Mit Himalaya
• Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
• Eventuell mit Sahne verfeinern.