Zutaten

• Eine Gemüsezwiebel
• Zwei mittelgroße Möhren
• Eine Stange Lauch
• 200g rote Linsen
• Gemüsehefebrühe ( Paste)
• Eine Zitrone
• 100 ml Kokosmilch
• Himalaya-Salz
• Curry
• Olivenoel

Zubereitung

Linsen in Wasser einweichen, Einweichwasser abgießen. Zwiebel und Möhren in kleine Stücke schneiden, in einem Topf das Olivenoel erhitzen und die Zwiebel und Möhren darin andünsten. Den Lauch in Scheiben schneiden und dazugeben, ebenfalls die gequollenen Linsen und unter rühren die Zutaten dünsten. Einen reichlichen Liter Wasser mit der Gemüsehefebrühe unterrühren, zum Kochen bringen und etwa 15 min. mit wenig Hitze weich kochen. Anschließend mit Salz, Curry und dem Saft einer Zitrone abschmecken. Die fertige Suppe pürieren und nach Wunsch mit Kokosmilch verfeinern.