Zutaten - Selleriecremesuppe

• 250 g Sellerieknolle, geputzt
• 1 EL Bratenöl ( Kokosöl)
• 40 g Dinkelmehl ( frisch gemahlen aus der Mühle)
• 1 l Gemüsebrühe ( z.b. VITAM Gemüsehefebrühe)
• 1 EL Provamel ( Soja cuisine) oder Sahne
• Saft einer ½ Zitrone
• Himalayasalz, Pfeffer, Bertram, Prise Rohrohrzucker

Zubereitung - Selleriecremesuppe

• Sellerie in kleine, dünne Scheiben schneiden und gleich im Salzwasser mit dem Zitronensaft zum Kochen bringen
• Auf kleiner Flamme den Sellerie weich kochen und pürieren
• Aus Öl, Dinkelmehl und etwas Selleriebrühe eine Mehlschwitze bereiten
• Restliche Brühe hinzugeben, aufkochen und mit Gewürzen und Sahne verfeinern

Rezept Selleriecremesuppe von: Jens Böhme VITA-Pura frei nach Hildegard von Bingen