Zutaten - Zwiebel - Topinambursuppe

• 1000 g Topinambur
• 4 große Gemüsezwiebeln
• 700 ml Quellwasser ( z.b.König- Johannquelle aus dem Zittauer Gebirge)
• 2 TL Gemüsehefebrühepaste ( z.b. VITAM aus dem Reformhaus)
• 1 Msp. Himalayasalz aus der Mühle
• etwas Lemon-Curry, Curry Extra, wenig Cayennpfeffer
• 2 Knoblauchzehen gehackt, frische Petersilie
• Kokosöl zum anbraten
• Soya-Cuisine ( z.b. Provamel) oder Sahne

Zubereitung - Zwiebel - Topinambursuppe

• Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln, in Kokosöl andünsten
• Die in Scheiben geschnittenen Topinamburknollen dazu geben
• Das Gemüse mit den Gewürzen bestreuen und dünsten
• mit heißem Wasser auffüllen und mit der Gemüsepaste würzen
• Das ganze weich kochen und pürieren
• Mit Provamel oder Sahne verfeinern und mit gehackter Petersilie servieren

Rezept Zwiebel - Topinambursuppe: Jens Böhme VITA-Pura