Rote Suppe mit Apfelknödel
- Rote Suppe mit Apfelknödel © Jens Böhme
Zubereitungszeit: 30 min + 1h zum Quellen
Zutaten - Rote Suppe mit Apfelknödel
- 4 mittelgroße Rote Bete
- 5 süße Äpfel
- 100 g Leinsamen
- 1 Avocado
- 1 Zitrone
- Himalayasalz, Pfeffer und Muskat
- Nelkenpulver und Zimt
- ¼ l Quellwasser aus dem Zittauer Gebirge
Zubereitung - Rote Suppe mit Apfelknödel
Für die Suppe die geputzten Rote Bete in einen Entsafter geben ( z.B. Green Star ). Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch auslöffeln und zum Rote Bete-Saft geben. Quellwasser zugeben und mit dem Pürierstab eine cremige Suppe bereiten. Mit ½ TL Zitronensaft, 1 Msp Nelkenpulver, 2 Msp geriebener Muskatnuss, sowie Pfeffer und Salz abschmecken.
Für die Knödel den Leinsamen fein mahlen, drei der Äpfel entsaften und über den Leinsamen geben. Die restlichen Äpfel klein schneiden ( sehr klein ) und mit 2 Msp Salz, 1 TL Zitronensaft und ½ TL Zimt unter die Leinsammasse heben. Das Ganze ca. eine Stunde quellen lassen. Anschließend aus der Masse Knödel formen.
In jeden Teller einen Knödel geben und vorsichtig die Suppe auffüllen.
Ich wünsche guten Appetit!
Rezept Rote Suppe mit Apfelknödel: Jens Böhme VITA-Pura
