Portionen: ca. 4 Portionen
Zubereitungszeit: 3 min plus 4-5h Einweichzeit

Zutaten - Wilde Feigen an Cashew-Sauce

• 24 Wilde Feigen
• ca. 700 ml Quellwasser
• 1 Tasse Cashewnüsse
• Blüten, Blätter der Zitronenmelisse, Kokosflocken zur Deko

 

Zubereitung - Wilde Feigen an Cashew-Sauce

Die wilden Feigen, Kugelfeigen aus dem Iran ( auch Zagros-Feigen genannt), werden im Wasser vier bis fünf Stunden eingeweicht. Als Alternative können andere Trockenfeigen gewässert und in kleine Stücke geschnitten werden. Danach die Feigen gut abtropfen lassen und in dem Einweichwasser die Cashewkerne mit einem Mixer oder Pürierstab zu einer sämigen Sauce verarbeiten. Die Sauce zu den Feigen geben und mit kleinen Blüten, Blättern oder Kokosflocken garnieren.

Viel Spaß beim Probieren!

Rezept Wilde Feigen an Cashew-Sauce nach Urs Hochstrasser